Variation and covariation of milling- and baking-quality characteristics among winter rye single-cross hybrids
1995
Rattunde, H.F.W. | Geiger, H.H. | Weipert, D. (Stuttgart Univ. (Germany). Inst. fuer Pflanzenzuechtung Saatgutforschung und Populationsgenetik)
German. An 38 Winterroggen (Secale cereale L.) -Einfachkreuzungen wurden Varianzkomponenten fuer, und genetische Korrelationen zwischen, Mahl- und Backqualitaetseigenschaften geschaetzt. An Erntegut aus drei Umwelten wurden als indirekte Qualitaetsmerkmale die Fallzahl sowie die beiden Amylogrammkennwerte Viskositaet und Temperatur im Verkleisterungsmaximum ermittelt. Als direkte Qualitaetsmerkmale dienten die Krumenelastizitaet sowie die Teig- und Volumenausbeute im Sauerteig-Backversuch und der Gesamtmehlanfall. Fuer alle Merkmale bestand eine erhebliche, hochsignifikante genetische Variation. Deutlich kleiner und haeufig nicht signifikant waren die Genotyp x Umweltinteraktionen. Dementsprechend ergaben sich hohe bis sehr hohe Heritabilitaetsschaetzwerte (0,64-0,96). Die Krumenelastizitaet, das wichtigste Merkmal der Backqualitaet, war signifikant mit der Fallzahl (r(g)=0.43) und der Temperatur im Verkleisterungsmaximum (r(g) = 0.55) korreliert. Die Teig- und Volumenausbeute und der Gesamtmehlanfall zeigten keine Beziehung zu den indirekten Qualitaetsmerkmalen. Die Krumenelastizitaet korrelierte signifikant positiv mit dem Gesamtmehlanfall und negative mit der Teig- und Volumenausbeute. Die Selektion auf hohe Fallzahl muesste folglich zwar indirekt eine Erhoehung der Krumenelastizitaet bewirken; zur Selektion auf die uebrigen Qualitaetseigenschaften erscheinen Mahl- und Backversuche indessen unverzichtbar.
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