[Hygienic-sanitary control of collective eating places at schools in the 3rd Health Area from the Region of Murcia [Spain]]
1997
Manzanera, C. | Marin, D. | Paredes, P.
Spanish; Castilian. Dentro del programa de Comedores Colectivos que anualmente se pone en marcha por parte de la Direccion General de Salud de la Consejeria de Sanidad y Politica Social de la Region de Murcia, se elige el subprograma de Comedores Colectivos en el Area 3 de Salud de esta Region. De las muestras derivadas de estas inspecciones se elabora el presente trabajo de control higienico-sanitario de comedores colectivos en centros escolares, con cuatro objetivos fundamentales: a) Conocer el estado higienico-sanitario de estos productos; b) Conocer mediante los protocolos de inspeccion las condiciones higienico-sanitarias de los locales, asi como los procesos de manipulacion y conservacion de los productos; c) Informar a los directores de centros escolares de los resultados obtenidos y de las medidas a adoptar que fueran necesarias; d) Intentar conseguir, como conclusion de los tres anteriores, la optima calidad de estos productos desde un punto de vista microbiologico, dado el importante grupo de poblacion al que afecta.
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