Effect of diet on fatty acid profile and cholesterol content in duck meat
1996
Russo, C. | Preziuso, G. | Paci, G. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Anatomiche, Fisiologiche e delle Produzioni Animali) | Campodoni, G. (Florence Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche)
English. The aim of this research was to study the influence of the diet on fatty acid profile and cholesterol content in moscovy and common duck meat. The results seem to confirm the possibility to influence the fatty acid profile with the diet, especially in common ducks, as in the other birds; cholesterol content is not influenced by diet
Show more [+] Less [-]Italian. Scopo del presente lavoro e' stato quello di valutare l'influenza del tipo di dieta sul profilo acidico e sul contentuo in colesterolo della carne di anatra muschiata e comune. I risultati ottenuti sembrano confermare quanto rilevato in altri volatili e, cioe', che e' possibile influenzare con l'alimentazione il profilo acidico, soprattutto nelle carni di anatra comune. Nessuna differenza e' stata osservata per il contenuto in colesterolo
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