[Variation of the quality parameters of carrot [var Chantenay; UACH] juice according to the time of harvest] | Variacion de parametros de calidad en jugo de zanahoria [var Chantenay; UACH] en funcion del momento de cosecha
1997
Montefusco S, Patricia E.
Spanish; Castilian. En el periodo comprendido entre el 13 de noviembre de 1996, fecha de siembra, y el 6 de mayo de 1997, fecha de la ultima cosecha, se realizo un ensayo de terreno en Valdivia, con el objetivo de evaluar el rendimiento y determinar la variacion que experimentan los par metros de calidad del jugo de raices de zanahorias, de dos genotipos, Chantenay y Linea UACH, en cinco momentos de cosecha. El diseno empleado fue un factorial 2 por 5 (2 genotipos y 5 momentos de cosecha), con tres repeticiones. Los valores para los distintos par metros fueron analizados estadisticamente por metodos de varianza y el test de comparaciones multiples de Tuckey. Existieron diferencias entre los cultivares para todos los par metros de calidad, salvo el pH del jugo. Chantenay presento un mayor volumen de jugo y contenido de azucares y B-carotenos, en cambio la Linea UACH presento una mayor intensidad de color, de acidez titulable, de solidos solubles, materia seca y cenizas del jugo. El momento de cosecha afecto a todos los par metros de rendimiento y de calidad, salvo las cenizas del jugo. El mejor momento de cosecha bajo las condiciones del ensayo, se logro con un desarrollo del cultivo de 144 a 152 dias, tanto para los rendimientos fisicos como para los par metros de calidad, correspondiendo esto al tercer momento de cosecha, cuya fecha fue el 8 de abril de 1997. La materia seca, azucares, solidos solubles, acidez titulable y color del jugo, presentaron una tendencia a disminuir a partir del cuarto momento de cosecha
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