Yellow pigment wheat for special uses
1997
Schipper, A. | Jahn-Deesbach, W. | Hanneforth, U. | Zwingelberg, H.
German. Neben der Zuechtung ertragreicher Weizensorten gewinnt auch die Erstellung von Genotypen fuer ganz spezifische Verwendungszwecke an Bedeutung. Eine der Zielsetzungen in dieser Richtung war die Zuechtung von Aestivum-Weizen, die gelbeGriesse bzw. gelbe Mehle liefern, z.B. als Rohstoff fuer die Herstellung spezieller Produkte, unter anderem im Bereich Feine Backwaren und Teigwaren. Eine Reihe neuer Zuchtstaemme wurde auf ihre Anbaueignung, ihre Gelbpigmentgehalte und ihre muellerei- und baeckereitechnologische Qualitaet untersucht. In ersten Backversuchen konnte ihre sehr gute Eignung fuer die Herstellung von Ruehr- und Sandkuchen aufgezeigt werden.
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