Application of ionic chromatography to the determination of the anionic composition in vegetables [lettuce, spinach] produced with biological method [Sicily]
1996
Leuzzi, U. | Cimino, G. | Dugo, G. (Messina Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica Organica e Biologica)
English. The anionic composition of biological cultivated lettuce and spinach was studied by means of ionic chromatography. The nitrate content is between 540 and 1830 mg/kg; in the spinach the nitrate content increases when blood flour is used for fertilization. After some stockage days the nitrate content is constant, except for a sample in which after 13 stockage days the nitrate content decreased from 1574 to 126 mg/kg, while the nitrites passed from 1.8 to 864 mg/kg, and this may be due to possible bacteric contamination. The results showed that in lettuce and spinach samples the nitrate content is definitively lower than the maximum values accepted by some European countries, for conventional products. An increase of oxalates during spinach stockage can also be noted
Show more [+] Less [-]Italian. [Per mezzo della cromatografia ionica e' stata studiata la composizione anionica della lattuga e dello spinacio coltivati con metodo biologico. Il contenuto di nitrati risulta fra 540 e 1830 mg/kg; nello spinacio il contenuto di nitrati aumenta quando viene utilizzata, per la concimazione, la farina di sangue. Dopo alcuni giorni di conservazione il contenuto di nitrati si mantiene costante, eccetto che per un campione in cui, dopo 13 giorni di conservazione, il contenuto diminuiva da 1574 a 126 mg/kg, mentre i nitriti passavano da 1.8 a 864 mg/kg; questo puo' essere dovuto a contaminazione batterica. I risultati hanno evidenziato che in campioni di lattuga e spinacio il contenuto di nitrati risulta sensibilmente inferiore ai valori massimi accettati da alcuni Paesi europei per i prodotti convenzionali. Durante la conservazione dello spinacio si puo' pure notare un aumento degli ossalati]
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