[Dietary fibres from wheat for extrudates]
1997
Bollinger, H.
German. Es ist offensichtlich, dass die Lebensmittelindustrie gesundheitsorientierte Inhaltsstoffe mit funktionellem Zusatznutzen und konsumentenfreundlicher Deklaration (E-nummernfrei) benoetigt und daher diese innovativen Inhaltsstoffe einen wachsenden Stellenwert erfahren. Die VITACEL-Weizenfaser entspricht durch ihre ernaehrungsphysiologischen, sensorischen und funktionellen Eigenschaften in idealer Weise den Wuenschen und Beduerfnissen der Lebensmittelindustrie. Viele Anwendungen habendie gute Extrudierbarkeit und den positiven Einfluss der Weizenfaser auf andere Rezepturkomponenten verdeutlicht, so dass bei Verwendung der Weizenfaser dem Wunsch des Anwenders nach qualitaetsverbesserndem bzw. kostenreduzierendem Zusatznutzen bei gleichzeitiger Erhoehung der ernaehrungsphysiologischen Wertigkeit voll entsprochen werden kann.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture