[Transportation of live fish and its postharvest technology]

English. Recently, the consumer demand on the product quality is getting higher. Marketing of live fish for consumption has become a new trend for fishery commodities and consequently proper handling and transportation technologies of live fish are demanded to be developed. Main factors which are required to be controlled carefully during handling and transportation of live fish are water quality, oxygen supply, temperature and physical disturbances. Transportation of live fish can be carried out using two methods, i.e. transportation with water media and dry media. There are two systems of the transportation with water media, i.e. closed and open systems. Fresh fish handling for maintaining fish quality can be conducted by preserving the fish using ice, cool air and chilled water. Two products which are very prospective to be developed due to the raw material availability and market demand are frozen fish and fish fillet. By-products of fishery industries can be utilized into various processed products

unknown. Permintaan konsumen terhadap mutu produk yang dikonsumsi semakin tinggi pada akhir-akhir ini. Perdagangan ikan hidup untuk konsumsi telah merupakan trend baru untuk komoditas perikanan, sehingga diperlukan teknologi penanganan dan transportasi ikan hidup yang benar. Faktor yang berpengaruh dalam penanganan dan transportasi ikan hidup adalah mutu air, suplai oksigen, suhu dan adanya gangguan fisik. Transportasi ikan hidup dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu transportasi dengan media air dan media kering. Transportasi dengan media air ada dua metoda, yaitu sistem tertutup dan sistem terbuka. Penanganan ikan segar untuk mempertahankan mutu dapat dilakukan dengan pendinginan menggunakan es, udara dingin dan air yang didinginkan. Dua jenis produk olahan yang mempunyai pasar yang baik dan selayaknya dikembangkan karena bahan mentahnya cukup tersedia dan permintaan pasarnya cukup baik adalah ikan beku dan fillet ikan. Hasil samping industri pengolahan ikan dapat dimanfaatkan menjadi berbagai jenis produk olahan