Presence of Salmonella sp. in broiler carcasses
1996
Rindi, S. | Nuvoloni, R. | Pedrini, A. | Gerardo, B. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia Animale, Profilassi e Igiene degli Alimenti) | Ebani, V.
English. A survey was carried out to verify Salmonella sp. presence in 100 broiler carcasses during some stages of processing in a slaughtering plant. The broilers, coming from 10 farms, were slaughtered at the age of six weeks (1.6 - 1.8 Kg b. w.). Three hundred samples (100 guts, 100 swabs rubbed on the celomatic cavity surface after evisceration and 100 swabs after chilling room) were submitted to bacteriological examination for Salmonella sp.. Fourteen intestinal content samples were positive to Salmonella sp. and 9 strains of S. enteritidis, 2 of S. paratyphi and 3 of S. typhimurium were isolated from the same samples; 11 swabs, taken after evisceration, were positive to Salmonella sp. and 9 strains of S. enteritidis, 1 of S. saint-paul and 1 of S. derby were isolated; 2 swabs, taken after chilling room, gave positive results to Salmonella sp., 1 strain of S. enteritidis and 1 of S. bredney being isolated
Show more [+] Less [-]Italian. Gli AA conducono un'indagine allo scopo di verificare la presenza di Salmonella sp. in carcasse di broiler durante alcune fasi del ciclo di lavorazione in un macello di tipo industriale. Vengono presi in considerazione 100 broiler di circa 6 settimane di eta' e di 1.6-1.8 Kg di peso vivo, provenienti da 10 diversi allevamenti. Sui 300 campioni prelevati (100 a partire dai pacchetti intestinali, 100 dai tamponi effettuati sulla carcassa al momento dell'eviscerazione e 100 dai tamponi eseguiti all'uscita del tunnel di raffredamento) viene eseguita la ricerca di Salmonella sp. Dei 100 campioni di contenuto intestinale, 14 sono risultati positivi per Salmonella sp. e da questi sono stati isolati 9 stipiti di S. enteritidis, 2 di S. paratyphi, 3 di S. typhimurium; dei 100 tamponi eseguiti al momento dell'eviscerazione, 11 hanno dato esito positivo per Salmonella sp. e da essi sono stati isolati 9 ceppi di S. enteritidis, 1 di S. saint-paul e 1 di S. derby; infine, sono risultati positivi per Salmonella sp. 2 tamponi effettuati dopo l'uscita dal tunnel di raffredamento e da questi sono state isolate 1 S. enteritidis ed 1 S. bredney
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