Effect of sorghum on carcass and meat quality of muscovy (Cairina moschata L.) and common (Anas platyrhynchos L.) ducks
1996
Bagliacca, M. | Paci, G. | Fedeli Avanzi, C. | Marzoni, M. (Pisa Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali) | Piloni, S.
English. Two experiments were carried out during one year to evaluate the carcass and meat quality parameters in Italian strains of Muscovy and Common ducks fed ad libitum with diets containing sorghum. In the 1st trial, three experimental diets were formulated using corn, corn with high tannin sorghum and high tannin sorghum, as cereal base. In the 2nd trial, three experimental diets were formulated using corn, low tannin sorghum and low tannin sorghum with high tannin sorghum as cereal base; the diets containing sorghum were supplemented with synthetic aminoacids during starter and finisher periods. The results showed that sorghum based diets may not affect the fresh meat quality characteristic but seem to modify the quality parameters of meat submitted to physical treatments (deep freezed then thawed)
Show more [+] Less [-]Italian. In due diversi esperimenti e' stato studiato sulle rese di macellazione e sulla qualita' della carne di anatra muschiata e comune l'effetto dell'impiego del sorgo in diete per accrescimento e finissaggio. Nel corso delle prove le diete sono state fornite ad libitum ad ambedue le specie di anatra. Nella prima prova sono state testate tre differenti diete, un controllo, nel quale il cereale base era rappresentato dal mais e due trattati, nei quali una varieta' di sorgo ad elevato contenuto di tannini (hts - bird resistant) sostituiva al 50% (trattamento 1) o completamente (trattamento 2) il mais. Nella seconda prova, oltre al controllo a base di mais, sono state impiegate due diete; nella prima il cereale base era una varieta' bianca di sorgo (Its - a basso contenuto di tannino) e nella seconda il cereale base era una miscela di sorgo rosso (hts) e sorgo bianco (Its). I risultati hanno mostrato che l'introduzione del sorgo nelle diete per anatre non determina variazioni significative delle rese di macellazione e dei parametri di stima della qualita' della carne fresca, ma sembra modificare i parametri qualitativi della carne sottoposta a trattamenti di congelamento
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