Surfaces sanification with satured steam. Effect on Bacillus cereus spores [food industry]
1997
Tarditi, M. | Cavaglia, S. | Marocco, M. | Laudani, S. (Studio Associato Arclab, Orbassano, Turin (Italy)) | Grosso, C. (REA S.n.c., Trofarello, Turin (Italy))
English. Decreasing of microbial load due to the presence of Bacillus cereus spores on typical surfaces used on food factories, sanitized by a saturated steam machine, was measured, in presence of dirty from greases and proteins. The treatment shows efficacy
Show more [+] Less [-]Italian. E' stato misurato qualitativamente e quantitativamente l'abbattimento mediante sanificazione, con impiego di un'apparecchiatura a vapore saturo, della carica microbica dovuta a presenza di spore di Bacillus cereus su diverse superfici di impiego tipico nell'industria alimentare, in presenza di sporco da sostanze grasse e proteine. Il trattamento si dimostra efficace
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