The influence of the number of berry seeds on the grape composition. Pt.1 [Vitis vinifera]
1996
Ummarino, I. | Di Stefano, R. (Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy))
English. In the grape berries, collected from the same clusters, as the number of berry seeds increases: (a) the berry weight increases while the weight of seeds decreases; (b) the ripening rate decreases; (c) the concentration of soluble sugars decreases, while the concentration of malic acid decreases in Barbera and increases in Dolcetto; (d) the amount of skin phenolics increases if their index are expressed in mg/berry number, while it decreases if expressed in mg/kg of berries; (e) the amount of seed extractable phenolics decreases
Show more [+] Less [-]Italian. Negli acini d'uva, raccolti dagli stessi grappoli, all'aumentare del numero di semi per acino: (a) aumenta la dimensione dell'acino e diminuisce quella del seme; (b) diminuisce la velocita' di maturazione; (c) diminuisce il contenuto di zuccheri del succo, mentre la concentrazione di acido malico diminuisce nel Barbera ed aumenta nel Dolcetto; (d) cresce il tenore di polifenoli delle bucce quando gli indici ad essi relativi sono espressi in mg/numero di acini, diminuisce quando gli stessi indici sono espressi in mg/kg di acini; (e) decresce il contenuto di polifenoli estraibili dai semi
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