The effects of dietary lipid composition on rainbow trout fillet quality
1997
Gatta, P.P. | Rizzi, L. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Morfofisiologia Veterinaria e Produzione Animali) | Bauce, G. (Centro Ricerche Hendrix, Mozzecane, Verona (Italy))
English. It is very well known the influence of fish lipid composition on the human health. The aim of this trial was to assess the relationship between three different diets (A, B, C) and trout fillet quality. Three groups (in duplicate) of sixty fish were fed diet A (pelleted), B (extruded) and C (extruted), respectively for 70 days. As a lipid source, fish oil (diet A and B) and a mixture of lard (2/3) plus soybean oil (1/3) (diet C) were used. At the end of the experiment twenty fish per diet were caught and the following analysis were performed on the fillet: moisture, protein, lipid, ash and fatty acid profile. Statistical analysis of the results has shown differences between groups in the case of moisture, total lipid content and every fatty acid
Show more [+] Less [-]Italian. [E' ben nota l'influenza della composizione lipidica dei pesci sulla salute umana. Lo scopo di questa prova era l'accertamento delle relazioni esistenti fra tre diverse diete (A, B, C) e la qualita' del filetto di trota. Tre gruppi (in doppio) di 60 pesci sono stati alimentati con la dieta A (pellettata), B (estrusa) e C (estrusa), rispettivamente, per 70 giorni. Come fonti lipidiche sono stati utilizzati olio di pesce (diete A e B) e una miscela di lardo (2/3) e di olio di soia (1/3) (dieta C). Alla fine della prova sono stati pescati 20 pesci per tesi e sono state eseguite le seguenti analisi sul filetto: umidita', proteine, lipidi, ceneri e profilo degli acidi grassi. L'analisi statistica dei risultati ha evidenziato differenze fra i gruppi per l'umidita', il contenuto totale di lipidi e i diversi acidi grassi]
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Bibliographic information
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