Cereal based functional food
1998
Seibel, W.
German. Funktionelle Lebensmittel (functional food) sind Lebensmittel, die Stoffe enthalten, welche zusatzlich zu ihren nahrenden Eigenschaften spezifische Korpervorgange positiv beeinflussen und somit gesundheitsbezogene Eigenschaften aufweisen. Diese spezielle Lebensmittelgruppe ist vor allem in Japan entwickelt worden, und dort besteht auch ein spezielles Lizenzsystem. In den USA wird jetzt ebenfalls intensiv auf diesem Gebiet gearbeitet, nachdem - in gleicher Weise wie in Japan - bestimmte Werbeaussagen fur diese Lebensmittelgruppe erlaubt sind. In Europa gibt es bisher nur wenig Forschungsarbeiten auf diesem Gebiet. In den letzten beiden Jahren stellt man jedoch eine deutliche Zunahme und ein grosseres Interesse an diesen Problemen fest. Da Getreide eine Vielzahl von gesundheitsfordernden Substanzen enthalt, gibt es bereits einige funktionelle Lebensmittel auf Getreidebasis, wobei als gesundheitsfordernde Substanzen die Ballaststoffe, Beta-Glucane, Maltodextrine, Oligosaccharide und spezielle phytochemische Substanzen des Roggens besonders zu erwahnen sind. Die Auslobung dieser gesundheitsfordernden Substanzen in Lebensmitteln ist z.Zt. in Europa noch sehr schwierig, da fast uberall bei Lebensmitteln eine krankheitsbezogene Werbung verboten ist. Man rechnet jedoch mit einer Liberalisierung bestehender Werbeverbote in der EU, sofern ausreichende wissenschaftliche Begrundungen vorliegen.
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