Hygiene monitoring in great kitchens using the ATP-bioluminescence measuring
1998
Kleiner, U. | Motsch, T.
German. Die Uberprufung der Effektivitat von Reinigungs- und Desinfektionsmassnahmen mittels mikrobiologischer Untersuchungen kann nur retrospektiv auf das Hygieneregime Einfluss nehmen. Daher sind daruber hinaus schnelle, gut handhabbare Testsysteme gefragt, die den Reinigungs- und Desinfektionsprozess direkt beeinflussen konnen. Das ATP-Biolumineszenzmessverfahren ist eine Moglichkeit, eine "On-line-Kontrolle" der Reinigungsqualitat vornehmen zu konnen. In Praxis-Untersuchungen wurde die Anwendbarkeit des P3-Klean Check-Systems fur die Reinigungskontrolle in mehreren Grosskuchen getestet. Dabei interessierte besonders die Beurteilung der Reinigungsqualitat mittels ATP-Verfahren im Vergleich zu ublichen mikrobiologischen Methoden
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