The effect of a moderately oxidized soybean oil on lipid peroxidation in rat low-density lipoproteins at low and high dietary vitamin E levels
1997
Eder, K. | Kirchgessner, M.
German. Der Prozess der Lipidperoxidation in den Lipoproteinen spielt bei der Entstehung der Arteriosklerose eine wichtige Rolle. In der vorliegenden Arbeit wurde deshalb untersucht, ob maessig oxidiertes Futterfett diesen Prozess beeinflusst. Ratten erhielten Diaeten, die entweder eine Mischung aus Kokosfett und frischem Sojaoel im Verhaeltnis 19:1 (w:w), frisches Sojaoel oder erhitztes Sojaoel als Fettkomponente enthielten. Darueber hinaus wurde die Vitamin-E Versorgung variiert(11 vs. 511 mg alpha-Tocopherol-Aequivalente pro kg Futter). Die Fettfraktionen der Mischungen hatten im Mittel Peroxidzahlen von 5.1, 9.5 bzw. 74 mEq O2/kg. Die Diaeten mit maessig oxidiertem Fett beeinflussten die Futteraufnahme und das Wachstum der Tiere nicht und wesentliche Veraenderungen der Lipidkonzentrationen in Plasma und Lipoproteinen wurden nicht beobachtet. Die Bestaendigkeit der LDL gegenueber Cu-induzierter Lipidperoxidation war ueberwiegend durch die Art der aufgenommenen Fettsaeuren und die Hoehe der Vitamin-E-Versorgung beeinflusst. Der Oxidationsgrad des Fettes hatte nur einen geringen Einfluss. Im Vergleich zu Diaeten mit frischem oder oxidiertem Sojaoel verlaengerten Diaeten mit Kokosfett die Zeitdauer (Lag-time) bis zum Einsetzen der Lipidperoxidation deutlich. Auch eine hohe Vitamin-E-Versorgung erhoehte die Lag-time deutlich. Die Ergebnisse zeigen, dass ein maessig oxidiertes Fett bei adaequater Vitamin-E-Zufuhr die Oxidationsempfindlichkeit der LDL nicht nachteilig beeinflusst. Allerdings zeigten die LDL der Tiere mit oxidiertem Sojaoel hoehere Konzentrationen an Thiobarbitursaeure-reaktiven Substanzen (TBARS). Es wird vermutet, dass die erhoehten Lipidperoxidationsprodukte die Folge des Einbaus der aus dem Futter absorbierten Produkte in endogen gebildete Lipoproteine sind.
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