[Isolation of yeast culture from Bali fermented cassava and ability test in single cell protein production with cassava flours and tapioca media]
1996
Sastraatmadja, D.D. | Soeka, Y.S. | Sutisna, E. (Balai Penelitian dan Pengembangan Mikrobiologi, Bogor (Indonesia))
unknown. Telah dilakukan isolasi dan pemurnian biak-biak khamir dari tape yang dikumpulkan dari beberapa pasar, toko makanan dan para pengrajin tape di Bali. Dan dengan menggunakan biak-biak murni khamir tersebut dilakukan percobaan pembuatan PST. Isolasi dilakukan dengan menggunakan media selektif untuk mendapatkan biak-biak khamir terpilih yang mampu merombak pati. Untuk percobaan pembuatan PST, biak-biak tadi ditumbuhkan pada media agar taoge dan setelah berumur 3 hari dibuat suspensinya dengan menambahkan air suling steril dan diukur dengan spektrofotometer dengan kepekatan optik (O.D.) sebesar 0.35 pada panjang gelombang 540 nm. Satu ml suspensi ini sebagai inokulan ditanamkan ke dalam media YpSs cair yang sumber karbonnya terdiri atas tepung tapioka dan tepung singkong sebanyak 20 g. Untuk kontrol digunakan inokulan yang sudah dimatikan. Dilakukan percobaan dengan dua kali ulangan dan setiap percobaan dilakukan dalam duplo. Dari contoh-contoh tape yang dibawa dari Bali diperoleh 15 biak khamir murni yang mampu tumbuh pada media uji. Pada uji pendahuluan secara semi kuantitatif sebanyak 5 biak mampu merombak pati dengan nilai relatif lebih tinggi dibanding dengan biak-biak lainnya. Kelimanya diuji kemampuannya dalam memproduksi PST. Hasil analisis menunjukkan bahwa 2 biak di antaranya mampu menghasilkan biomassa yang relatif lebih tinggi, baik yang ditumbuhkan pada media singkong maupun pada media tapioka. Bahkan salah satu dari dua biak khamir tersebut menunjukkan nilai yang paling tinggi (8,9 g/11 pada media singkong dan 2,98 g/11 pada media tapioka). Dari hasil tersebut dapat juga diketahui bahwa biomassa biak-biak khamir yang ditumbuhkan pada media singkong menghasilkan nilai yang relatif lebih tinggi dibanding dengan biak-biak tersebut ditumbuhkan pada media tapioka
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Indonesian Center for Agricultural Library and Technology Dissemination