Nutritional relevance of secondary plant products
1998
Andlauer, W. | Furst, P.
German. Zu den nicht nutritiven Stoffen zahlen neben den Ballaststoffen auch ein Grossteil der sekundaren Pflanzenstoffe. Die Bedeutung und Wirkung der sekundaren Pflanzenstoffe wie Carotinoide, Phytosterine, Saponine, Glucosinolate, Polyphenole, Terpene, Isoflavonoide, Lignane, Sulfide und Phytinsaure fur unsere Ernahrung wird dargestellt. Auf folgende Wirkungen sekundarer Pflanzenstoffe auf den Menschen wird eingegangen: antimikrobiell, antioxidativ, antithrombotisch, entzundungshemmend, blutdruckregulierend, blutglucoseregulierend, cholesterinspiegelsenkend, aber auch toxisch. Mogliche anticancerogene Wirkungen werden ebenfalls diskutiert. Es wird empfohlen, die Nahrung gezielt nach den Kriterien "Gehalt und Wirkung der sekundaren Pflanzenstoffe" auszuwahlen. Es ist jedoch bis heute unklar, in welchen Mengen sekundare Pflanzenstoffe als Bestandteil der Ernahrung aufgenommen werden sollten, um die erwunschten Schutzwirkungen zu erzielen. Ausserdem konnen die Effekte der sekundaren Pflanzenstoffe mit den bisherigen Untersuchungsergebnissen nur teilweise erklart werden. Zum besseren Verstandnis der Wirkungen von Einzelstoffen sowie Synergismen und Antagonismen mit anderen Nahrungsmittelinhaltsstoffen sind weitere Forschungen notwendig.
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