Sampling for maturity estimation in wine grapes | Estrategias para estimar el nivel de maduracion en uvas para vinificacion

English. Bunch and berry samples of Vitis vinifera L. cv. Tempranillo were evaluated in order to approach the best method to assess the fruit ripening in Altagracia Lara state, Venezuela. Total soluble solids (TSS) were highest in samples of individual berries and those coming from the exterior surface of the bunch. TSS were lowest in samples of whole bunches or berries coming from the interior part of the clusters. TSS continuously decreased as the number of sampled bunches was 13 to 65, while no trend was found for the different berry sample sizes. The measured TSS varied according to the different people who collected the samples. The sampling method involving whole bunches was the one that best resembled the fruit ripening

Spanish; Castilian. Se recolectaron muestras de diferentes tamanos, provenientes tanto de racimos como de bayas individuales de Vitis vinifera L. cv. Tempranillo, en un vinedo situado en Altagracia, estado Lara, con el proposito de obtener un metodo de muestreo que permitiera estimar el nivel de maduracion con fines de cosecha. Los mayores valores de solidos solubles totales (SST) se obtuvieron en los muestreos de bayas individuales y en las bayas provenientes de la parte externa de los racimos. Asimismo, los menores valores de SST correspondieron a los muestreos de racimos completos y a las bayas provenientes de la parte interna de los racimos. A medida que aumento el numero de racimos colectados, desde 13 hasta 65, disminuyeron los valores de SST, mientras que en los muestreos a partir de bayas no hubo una tendencia bien definida en este respecto. El nivel de maduracion detectado a traves de las muestras estuvo afectado, en forma particula, por las diferentes personas que participaron en la recoleccion de los frutos. Al comparar los valores obtenidos a traves de los muestreos con los provenientes del total de la cosecha, se encontro que el metodo de muestreo de racimos enteros fue el que mejor estimo el nivel de maduracion de los frutos.