[Physical and chemical characteristics of sweet corn kernels of the varieties "Pajimaca" and "Riqueza" during ripeness process] | Caracteristicas fisicas y quimicas de los granos de maiz dulce de las variedades de "Pajimaca" y "Riqueza" durante el proceso de maduracion
1991
Cartaya G, L. | Ortiz de B, L. | Bejarano M, A.R.
Spanish; Castilian. Mazorcas de maiz dulce de las variedades 'Pajimaca' y 'Riqueza' fueron cosechadas despues de 16, 19, 22, 25 y 28 dias de ocurrida la floracion femenina y se tomo informacion en cuanto a turbidez, largo ancho y dureza de los granos. Todas estas caracteristicas aumentaron a medida que avanzo la madurez. Los granos de 'Pajimaca' fueron mas suaves que los granos de 'Riqueza'. El almidon y los solidos insolubles en alcohol incrementaron con la madurez, pero el contenido de humedad, la proteina, los azucares reductores y los azucares totales disminuyeron con la madurez. El contenido de humedad, la proteina y el almidon fueron mayores en los granos de 'Pajimaca' que en los granos de 'Riqueza'. Se consideraron de menor calidad los granos de la variedad 'Pajimaca', ademas de que la cosecha en esta variedad puede hecerse hasta los 22 dias antes de la aparicion de las barbas
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