Beta-glucan in oat and oat products
1998
Ganssmann, W.
German. Es werden Ergebnisse von ss-Glucan-Untersuchungen an Hafersorten und Industriehafer der letzten vier Jahre sowie an Haferspeisekleie und Haferprodukten dargestellt. Auf der Basis wissenschaftlicher Grundlagenforschung werden Programme zur Erhohung des ss-Glucananteils in Hafer durch zuchterische Massnahmen empfohlen. Bei der Herstellung und werblichen Auslobung von ss-Glucan angereicherten Haferprodukten sollten entsprechend den wissenschaftlichen Forschungsergebnissen und in Anlehnung an die Richtlinien der US-Food and Drug Administration (FDA) die Dosis-Wirkung-Beziehungen beachtet werden. Zukunftige Forschung sollte sich vor allem mit der Aufklarung der Eigenschaften und des Wirkmechanismus von ss-Glucan sowie deren Veranderung bei Herstellung glucanreicher Haferprodukte befassen.
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