Effect of the growth intensity on cholesterol and fatty acids content in broiler chicken tissues
1999
Komprda, T. | Zelenka, J. | Tieffova, P. | Stohandlova, M. | Foltyn, J.
German. Bei Broilerkuken stieg mit ansteigender Wachstumsintensitat der Gehalt an Gesamtlipiden in Brustfleisch (BF), Oberschenkelfleisch (OF) und Haut (H) sign. an. Der Cholesteringehalt wurde nur im H von der Wachstumsintensitat beeinflusst. Die Cholesterinkonzentration (mg/100g) in den Gesamtlipiden sank sign. (p0.01) mit dem Korpergewicht im BF (yOF (1.0%), H (0.2%). Der Gehalt an C20:4n6 und C22:5n6 sank in allen Geweben mit der Steigerung der Wachstumsintensitat. Der Gehalt an Linolsaure blieb jedoch unverandert. Dagegen wurden mit dem sign. Anstieg der Linolensaure die Gehalte der ubrigen n3 mehrfach ungesattigten Fettsauren (PFUA) von der ansteigenden Wachstumsintensitat nicht beeinflusst. Das Verhaltnis von PUFAn6/PUFAn3 wurde mit zunehmendem Korpergewicht enger.
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