New topics in syrup analysis. Application of flavonoid and carotenoid profile studies on citrus syrups | Acquisitions recentes dans le domaine de l'analyse des sirops. Application a l'etude des profils de flavonoides et de carotenoides des sirops d'agrumes
1999
Mouly, P. (Societe Generale de Surveillance, Marseille (France). Centre de Recherche et de Valorisation des Produits de la Consommation) | Beaucousin, F. | Corsetti, J. | Estienne, J.
French. Une etude portant sur la verification des etiquetages de sirops de citron et d'orange au niveau de l'origine naturelle des fruits et l'ajout eventuel de colorants a ete effectuee respectivement par deux techniques chromatographiques en phase liquide. Le dosage des flavanones glycosylees d'une part, realise sur colonne C-18 a l'aide d'un gradient binaire compose d'eau acidifiee et d'acetonitrile, detection a 280 nm qui permet de detecter les melanges de jus d'agrumes d'especes differentes. Le dosage des carotenoides, d'autre part, effectue sur les sirops d'orange sur colonne C-18 a l'aide d'un gradient ternaire compose de methanol, d'acetone et d'eau, detection a 430 nm qui permet de mettre en evidence les colorants naturels de type carotenoidique. L'etude a porte sur 19 sirops de marques de distributeurs et 7 sirops de marques nationales (10 sirops de citron et 16 sirops d'orange). De l'orange amere (Citrus aurantium), caracterisee par la neoeriocitrine, la naringine et la neohesperidine, est presente dans 50 % des echantillons de sirops citron et orange. La luteine non mentionnee sur l'etiquetage est trouvee dans 31 % des sirops d'oranges du marche
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