Valorisation et traitement du serum de fromagerie
1994
El Jaafari, B.
French. L'etude de valorisation et de traitement du serum de fromagerie a montre que les 2/3 de la matiere seche sont representes par le lactose, le reste etant des proteines (12 MS) des sels maximale des proteines, est obtenu apres un temps de chauffage de 25 mn a temperature 90-95°C et a PH 4,6. Des essais de cultures sur filtrat de lactoserum ont ete effectues pour les taux de dilution de 1/4, 1/3, 2/3 et 3/4. La production maximale de biomasse a ete atteinte avec le taux de dilution de 1/2. Le rendement moyen de croissance obtenu est de l'ordre de 17,7g de levures seches par litre de filtrat.
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Bibliographic information
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