Effect of different feeding strategies on the freezing point of cow milk [Emilia-Romagna]

English. The milk freezing point (MFP) mainly depends on the concentration of its water soluble constituents (lactose and electrolytes), whose amounts are related to several exogenous and endogenous conditions. The present investigation was undertaken to evaluate the effects of different feeding strategies on MFP variations of bovine milk. In the first experiment the trend of some milk compounds, in addition to MFP, was studied during the whole lactation of 10 Friesian cows, receiving 2 forage (every 12 h) and 8 concentrate meals (every 3 h) per day. The MFP showed neither large fluctuations during the lactation nor considerable variations between the two milkings already reported in previous researches, where animals were more irregularly fed. In the second experiment 8 cows received a common diet, but at regular or irregular intervals, according to a change-over design. Regular feeding minimizes the MFP differences that are usually present between the two milkings. The data collected show a marked negative correlation between MFP and milk protein content during the whole lactation and, only during the first 45 days, with lactose and electrolyte concentration. Consequently, it seems clear that in normal situations, where the most abundant compounds with osmotic activity mutually balance their effects, the protein as well, can contribute to small MFP variations, often cause of adulteration suspicion. This can also justify the osmotic changes caused by feeding allocation and, therefore, meal frequency can contribute to MFP modifications

Italian. Il punto crioscopico (PC) del latte e' funzione principalmente dei suoi componenti solubili, la cui presenza percentuale dipende da numerosi fattori. In questa ricerca e' stata indagata l'influenza esercitata da una diversa modalita' di somministrazione degli alimenti sul PC del latte bovino. In una prima prova e' stata seguita la lattazione di 10 bovine frisone alimentate con foraggi ogni 12 ore e concentrati ogni 3 ore. Il PC, al contrario di precedenti ricerche in cui gli alimenti erano distribuiti in modo asimmetrico, non ha mostrato ne' notevoli oscillazioni nel corso della lattazione, ne' ampie differenze tra le due mungiture. Nella seconda prova 8 bovine frisone hanno ricevuto la stessa razione con pasti ad intervalli regolari od irregolari, secondo uno schema a change-over. Una piu' equilibrata distribuzione degli alimenti ha ridotto le differenze del PC fra le mungiture della giornata. Nel corso dell'intera lattazione, e' emersa una elevata correlazione negativa tra PC e proteine totali e, solo nei primi 45 giorni di lattazione, con il lattosio e gli elettroliti. Appare quindi evidente che nelle situazioni normali, in cui i principali componenti osmoticamente attivi del latte si compensano a vicenda, anche le proteine possono contribuire alle modeste variazioni del PC, che sono peraltro causa di false frodi; cio' sembra valere anche per le variazioni osmotiche legate alla ingestione degli alimenti, per cui la ripartizione dei pasti puo' contribuire al mutare del PC