Geographical characterization of virgin olive oils of the Denomination of Protected Origin "Les Garrigues" by their fatty acid profile | Caracterización geográfica de los aceites de oliva vírgenes de la Denominación de Origen Protegida "Les Garrigues" por su perfil de ácidos grasos
2001
Motilva, M.J. | Ramo, T. | Romero, M.P. (Universidad de Lleida (España). Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria)
Spanish; Castilian. Se ha analizado el perfil de ácidos grasos en 190 muestras de aceite de oliva virgen de la DOP Les Garrigues (Lleida) de tres campañas consecutivas (1995/96, 1996/97, 1997/98). Se ha encontrado que la mayor variabilidad entre los ácidos grasos es debida a aspectos relacionados con la climatología de la campaña oleícola y con la procedencia de los aceites. El análisis de componentes principales ha permitido obtener dos componentes principales que explican más del 80% de la variabilidad observada. La representación de los aceites según sus componentes principales, permite separar aceites procedentes de dos subzonas con diferencias agroclimáticas. Se ha aplicado un análisis discriminante paso a paso y se ha obtenido una función que ha permitido clasificar correctamente en la subzona de procedencia más del 83% de los 188 aceites. El modelo ha sido validado con 20 muestras de aceites procedentes de la campaña 1998/99, habiéndose clasificado correctamente el 84,6% de las muestras
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