Evaluation of two semiquantitative rapid tests for the determination of histamine in fishery products
1999
Pirazzoli, P. | Incerti, I. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari, Parma (Italy))
English. The applicability of two commercial kits for semiquantitative rapid determination of histamine in fishery products was evaluated. One is based on the ion-exchange chromatographic technique; the other is based on the ELISA technique. The results obtained were compared with those given by the HPLC method for different substrates spiked with known amounts of the biogenic amine. The first test was found to be applicable to fresh or frozen fishery products only and to processed products containing less than 2% salt. The second one proved to be applicable to all products even to high-salt processed products. Within their applicability range, both tests allow rapid analysis and an evaluation sufficient either for screening or inspection purposes, even through their sensitivity is lower that that of the classical HPLC analysis
Show more [+] Less [-]Italian. E' stata valutata l'applicabilita' di due kit per la determinazione rapida semiquantitativa dell'istamina in prodotti della pesca. Uno e' basato sulla tecnica immunoenzimatica ELISA. I risultati ottenuti sono stati confrontati con quelli forniti dal metodo HPLC nel caso di diversi substrati con aggiunta di quantita' note dell'ammina biogena. Il primo test e' risultato applicabile solo a prodotti della pesca freschi e congelati e a prodotti trasformati contenenti un tenore di sale inferiore al 2%, mentre il secondo e' risultato applicabile a tutti i prodotti, anche a quelli trasformati ad elevato tenore salino. Entrambi i test, nell'ambito della loro applicabilita', permettono una rapida esecuzione dell'analisi e una valutazione sufficiente per effettuare una selezione preliminare o un esame ispettivo, pur non presentando una sensibilita' paragonabile a quella dell'analisi classica con HPLC
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