[Proteins and technological quality in varieties of Triticum durum and Triticum aestivum [Latium]]
1999
Galterio, G. | Cecchini, C. | D'Egidio, M.G. | Pogna, N.E. (Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Rome (Italy))
English. The results of the nitrogen accumulation of two durum wheat genotypes with different agronomic and technological traits are reported. The cultivar Trinakria is characterized by higher protein content than Valgerardo, due to higher rate of nitrogen mobilization from the stem and spike. Moreover, the contribution of protein content and composition was followed during grain ripening of different genotypes of durum and bread wheat; the attention was focused on gliadin and glutenin fractions involved in the gluten network. In both species the accumulation of glutenin subunits with molecular weight higher than 90 kDa is associated with a decrease of protein fractions of molecular weight lower than 20 kDa. Gluten tenacity in durum wheat, as compared to bread wheat, is likely due to a different ratio of protein subunits
Show more [+] Less [-]Italian. Vengono riportati i risultati di studio su due genotipi di frumento duro, Trinakria e Valgerardo, con diversa risposta agronomica e tecnologica, per verificare le modalita' di accumulo dell'azoto; e' stato osservato che la varieta' Trinakria, caratterizzata da bassi livelli produttivi, ha un contenuto proteico della granella piu' elevato di Valgerardo, perche' presenta una piu' alta mobilizzazione dell'azoto dai fusti e dalle spighe. E' stato inoltre valutato il contributo del contenuto e della composizione proteica sulla qualita' tecnologica del frumento duro e tenero, seguendo l'accumulo delle diverse frazioni proteiche durante il processo di riempimento del seme, con particolare riguardo alle frazioni gliadinica e gluteninica coinvolte nella formazione del reticolo glutinico. In entrambe le specie l'incremento della sintesi delle subunita' gluteniniche con pesi molecolari superiori a 90 kDa e' accompagnato dalla progressiva diminuzione delle proteine con peso molecolare inferiore a 20 kDa. Le proteine del frumento duro si differenziano da quelle del tenero per un diverso rapporto tra le subunita' proteiche
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This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare