The cellar hygiene | La higiene en la bodega
1999
Barrio Fernández, M.C.
Spanish; Castilian. A pesar de que la acidez y el alcohol del vino le ofrecen una cierta autoconservación, y que a diferencia de otras industrias alimentarias el riesgo de intoxicación a consecuencia de una defectuosa higiene no existe, las empresas del sector vinícola se están preocupando cada día más por la higiene en la bodega y por implantar correctos procesos de higiene en sus empresas. Estos cambios son debidos a que todos están en busca de la calidad total, y sin limpieza ni desinfección no hay calidad. ¿Pero, los técnicos de estas industrias tienen conocimientos suficientes sobre los productos de limpieza y desinfección para diseñar un correcto plan de higiene?.
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria