[Meat intensive production with Rubia Gallega breed] | Producción intensiva de carne con raza Rubia Gallega
2000
Monserrat Bermejo, L. (Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, La Coruña (España). Sección de Producción de Carne de Vacuno) | Sánchez García, L.
Spanish; Castilian. En Galicia, la producción intensiva de carne se desarrolla en la propia explotación a partir de un ternero de raza Rubia Gallega, destetado a los 7-8 meses de edad y con más de 300 kg de peso vivo, que recibe un manejo muy tradicional. La alimentación está basada en el suministro de raciones muy energéticas, compuestas esencialmente por concentrados, tubérculos, heno y pequeñas cantidades de paja de cereales, con el fin de reducir al máximo el tiempo necesario para el cebo de estos animales, por lo que se hace necesario conseguir elevadas ganancias diarias de peso vivo, que permitan sacrificar animales jóvenes, pero con pesos al sacrificio y a la canal que corresponderían a edades más avanzadas. Los terneros tienen un potencial de crecimiento muy alto entre los tres y los seis meses (1.432,45 g/día) como consecuencia de recibir alimentación suplementaria y ganancias muy semejantes en el periodo de cebo (1.405,28 g/día). De otra parte, los terneros criados en campo mostraron crecimientos más discretos entre los tres y seis meses, por su dependencia casi exclusiva de la vaca nodriza, pero las ganacias durante el periodo de cebo fueron extraordinariamente elevadas (1.744 y 1.966 g/día) como consecuencia del crecimiento compensatorio. La conformación al sacrificio fue muy buena (7,5% categoría E y 55% categoría U), considerando la edad del ternero; lo que representa un parámetro positivo para la valoración económica de los animales en la venta.
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Bibliographic information
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