Surface layer variations affecting phage adsorption on seven Lactobacillus helveticus strains [dairy products]

English. In a previous work it was demonstrated that Lactobacillus helveticus CNRZ 892 strain is covered by a protein of the S-layer type. The gene encoding for this protein was isolated and sequenced and it was shown that the central region of S-layer protein of this strain plays a role of receptor for the virulent phage CNRZ 832-B1. Here we present data of S-layer encoding genes isolated from seven L. helveticus strains showing a different sensitivity to the CNRZ 832-B1 phage. The sequence analysis of genes isolated from the phage sensitive strains (ATCC 12046, ATCC 15009 and CNRZ 303) showed, in the central part, an identical nucleotide sequence with that obtained from CNRZ 892. On the contrary we found in S-layer gene sequences of the phage resistant strains, unable to adsorb the phage CNRZ 832-B1 (CNRZ 35, 160, HLM1 and M696), point mutations localised in the same region as the CNRZ 892 isogenic mutants. These data suggest that the change of one or more amino acids in this area seems to affect phage adsorption

Italian. [In un lavoro precedente e' stato dimostrato che il ceppo CNRZ 892 di Lactobacillus helveticus e' coperto da una proteina del tipo strato-S. E' stato isolato e sequenziato il gene che codifica questa proteina e si e' dimostrato che la regione centrale della proteina strato-S di questo ceppo gioca un ruolo di recettore per il fago virulento CNRZ 832-B1. Qui presentiamo i dati dei geni che codificano lo strato-S, isolati da sette ceppi di Lactobacillus helveticus mostranti una diversa sensibilita' al fago CNRZ 832-B1. L'analisi della sequenza dei geni isolati dai ceppi fago sensibili (ATCC 12046, ATCC 15009 e CNRZ 303) evidenziava, nella parte centrale, una sequenza nucleotidica identica a quella ottenuta da CNRZ 892. Al contrario, nelle sequenze geniche di strato-S dei ceppi fago resistenti, incapaci di assorbire il fago CNRZ 832-B1 (CNRZ 35, 160, HLM1 e M696), abbiamo rinvenuto mutazioni puntiformi localizzate nella stessa regione dei mutanti isogenici CNRZ 892. Questi dati suggeriscono che il mutamento di uno o piu' aminoacidi in questa area sembra influenzare l'assorbimento dei fagi]