Application of capillary zone electrophoresis (CZE) and micellar electrokinetic chromatography (MEKC) in food analysis
1998
Corradini, C. | Cavazza, A. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Monterotondo, Rome (Italy). Istituto di Cromatografia)
English. Capillary electrophoresis (CE) is a powerful microanalytical technique based on electrophoretic separation in narrow capillaries. The fast speed of analysis, high resolution and sensitivity make CE an attractive method to separate a wide range of charged and uncharged compounds, including substances of food interest. This review is organized into three parts. The first part deals with fundamental aspects of CE, specifically the relationships between migration time, electrophoretic and electroosmotic mobility in capillary zone electrophoresis (CZE). The second part focuses on the application of those principles to obtain separation of uncharged and charged species by Micellar Electrokinetic Chromatography (MEKC). In the third part the most recent works are reviewed on the application of different modes of CZE and MEKC for analyzing natural and processed foods. A large selection of food components are covered, including carbohydrates, amino acids, proteins colorants and dyestuffs, flavonoids and vitamins. A list of applications reported in Appendix A gives a further overview of the wide application area of CE in food analysis which have appeared in the two last years
Show more [+] Less [-]Italian. L'elettroforesi capillare (CE) e' una tecnica separativa ad alta risoluzione ed efficienza che consente l'analisi rapida di specie chimiche sia cariche che neutre. La presente rassegna e' organizzata in tre parti. Nella prima parte sono riportati gli aspetti fondamentali che regolano il processo separativo in CE, in particolare riguardo la correlazione esistente tra il tempo di migrazione, la mobilita' elettroforetica di analiti carichi ed il flusso elettroosmotico in un sistema elettroforetico in fase libera (CZE). Nella seconda parte sono riportati i principi che regolano il processo separativo di analiti neutri mediante cromatografia elettrocinetica micellare capillare (MEKC). Infine, viene presentata una rassegna delle piu' recenti applicazioni delle tecniche nell'ambito dell'analisi degli alimenti, in particolare riguardo ai lavori pubblicati negli ultimi due anni
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
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