Improved method for the analysis of alditols in confectionery products by capillary zone electrophoresis (CZE). Comparison with high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD)

English. Alditols, usually employed as low-calorie sweeteners in chewing gum and confectionery products, were determined by a rapid and highly efficient capillary zone electrophoretic (CZE) method, using direct UV detection at 200 nm. With a running electrolyte containing alkaline borate, alditols are readily converted to anionic borate complexes, allowing their selective electromigration. The influence of various separation conditions, including buffer composition, pH, voltage and temperature were investigated to select the optimum conditions. Furthermore, the CZE method was compared with a previously developed high-performance anion-exchange chromatographic (HPAEC) method coupled with pulsed amperometric detection (PAD), in terms of repeatability, separation efficiency, linearity, sensitivity and accuracy. The optimum CZE method was applied to the determination of xylitol, sorbitol and mannitol in sugar-free chewing gums. Sorbitol was also quantitatively analysed in hard candies. The results of the quantitative analysis performed by CZE with internal calibration showed no significant differences from those obtained with the HPAEC-PAD method

Italian. L'obiettivo principale di questo studio e' la messa a punto di un metodo analitico rapido ed efficiente per la separazione ed il dosaggio di alditoli usualmente impiegati come edulcoranti ipocalorici negli alimenti. Il metodo proposto impiega l'elettroforesi capillare zonale (CZE), in cui la migrazione selettiva dei vari alditoli e' resa possibile in funzione del loro diverso grado di complessazione con gli ioni borato presenti nell'elettrolita di trasporto. Nel lavoro vengono riportati i risultati dello studio condotto per ottimizzare le condizioni elettroforetiche al fine di ottenere separazioni rapide, con alta ripetibilita' e sensibilita' di rivelazione. Il metodo proposto e' stato applicato alla separazione e dosaggio di xilitolo, sorbitolo e mannitolo, impiegati come edulcoranti ipocalorici in chewing gum e del sorbitolo impiegato come succedaneo del saccarosio in alcuni tipi di caramelle e compresse ipocaloriche. I risultati conseguiti mediate CZE sono stati confrontati con quelli ottenuti mediante cromatografia liquida ad alta risoluzione a scambio anionico e rivelazione amperometrica pulsata (HPAEC-PAD)