Rapid determination of squalene in virgin olive oils using gas-liquid chromatography [Olea europaea L. - Molise]
1998
Leonardis, A. de | Maciola, V. | Felice, M. de (Universita del Molise, Campobasso (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari Ambientali e Microbiologiche)
English. Squalene is the most abundant hydrocarbon in virgin olive oil and it is present in variable quantities ranging from 100 to 1,200 mg/100 g of oil. In this study the possibility of simultaneously determining squalene with the GLC analysis of the fatty acids, without separating the unsaponifiable fraction, was confirmed. The proposed method is rapid and is based on the methylation of the oil in alkaline solution and solubilization in isooctane before GLC analysis. The calibration curve was made using the external standard method in peanut oil. The squalene content was determined in 241 virgin olive oil samples from the Molise region, partly from industrial production and partly extracted in the laboratory from many different olive cultivars. Concentrations of squalene ranged from 90 to 870 mg/100 g of oil and varied considerably in relation to cultivar and olives ripeness
Show more [+] Less [-]Italian. Nell'olio d'oliva vergine lo squalene e' l'idrocarburo piu' abbondante; si puo' trovare in quantita' variabili tra 100 e 1.200 mg/100 g. Nel corso di questa ricerca e' stata verificata la possibilita' di determinare lo squalene contemporaneamente all'analisi gascromatografica degli acidi grassi di un olio senza separare preliminarmente l'insaponificabile. Il metodo proposto e' molto rapido e consiste nel metilare l'olio in ambiente alcalino, previa solubilizzazione in isottano, prima di procedere all'analisi gascromatografica. La curva di taratura e' stata determinata con il metodo dello standard esterno, utilizzando un olio di arachide del commercio. E' stato dosato lo squalene in 241 campioni di olio d'oliva vergine di origine molisana, in parte di produzione industriale e in parte estratti in laboratorio da partite di olive di differenti cultivar. Le quantita' riscontrate, per la totalita' dei campioni, sono risultate comprese tra 90 e 870 mg/100 g di olio e comunque variabili in funzione della cultivar e del grado di maturazione delle olive
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