Innovative fillings and toppings for the production of small baked snacks
2000
Schnnemann, V.
German. Mit steigender Anzahl von Kleinhaushalten, dem zunehmenden Anteil berufstStiger Frauen und dem vermehrt auftretenden "Freizeitstress" Sndern sich die Verzehrsgewohnheiten der deutschen Verbraucher. Eine Vergleichsstudie zeigt, dass sich auch die Verzehrsgewohnheiten in den Familien Sndern und sich denen von Single-Haushalten annShern. Die klassische "Familienmahlzeit" verliert an Bedeutung, da die einzelnen Familienmitglieder ihre Mahlzeiten zunehmend alleine einnehmen. Der Au_er-Haus-Verzehr hat deutlich zugenommen. Diesem Trend folgend, bieten Industrie und Handel vermehrt Convenience-Konzepte mit Snack-Artikeln in allen Bereichen: TK-, geknhlte und lange haltbare Snacks. Neue Produktideen fnr Fnllungen und Toppings spielen eine gro_e Rolle im Snackbereich und helfen bei der Eroberung von Marktanteilen. BSckereien koennen durch ein professionelles SnackgeschSft hohe Zuwachsraten beim Umsatz erreichen.
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