[Evolution of production and cuantification characteristics of protein of Merina sheep milk during milking phase] | Evolución de la producción y características de cuantificación de las proteínas de leche de oveja Merina a lo largo de la fase de ordeño
2000
Serrano Moyano, B. | Garzón Sígler, A.I. | Figueroa Sánchez, A. | Martínez Hens, J. (Universidad de Córdoba (España))
Spanish; Castilian. En el presente trabajo se estudia la evolución de la producción y de las características de cuantificación de las proteínas lácteas, a lo largo de la fase de ordeño, de un rebaño de 168 ovejas de la raza Merina, pertenecientes a cuatro ganaderías de la comarca del Valle de los Pedroches (Córdoba). Tras el destete, se presenta una evolución descendente de la producción lechera (leche), del contenido en alfa-lactalbúmina (CALFA) y en beta-lactoglobulina A (CABETA), siendo sus variaciones, entre controles del 43%, 14% y 27%, respectivamente. Por otro lado, se observa una tendencia ascendente del contenido en proteína total (PROTEL) y en caseína total (CASEIL), con diferencias entre controles del 4,3% y el 7,8%, respectivamente. Las características de cuantificación de las proteínas lácteas, salvo el contenido en alfa-lactalbúmina (CALFA) y en beta-lactoglobulina B (CABBETA), muestran una covariación negativa con la producción de leche.
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