Carcass quality of Italian Merino derived lambs produced with organic farming systems [Abruzzi]
1999
Morbidini, L. | Pollidori, P. | Sarti, D.M. | Valigi, A. (Perugia Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica Generale)
English. [The study was aimed at determining carcass quality of Italian Merino derived lambs (ASSO.NA.PA., 1997) reared with organic system, in an organic farm of Abruzzi, certified by AIAB. For this purpose, 32 not weaned lambs were slaughtered at 75 d, while 16 subjects were weaned at 50 d, transferred to our experimental farm and reared until 75 d with a diet of poliphyte meadow hay and commercial concentrate (40 - 60%). At slaughtering, usual quantitative and qualitative determinations were carried out. Dressing percentages of all lambs, particularly of organic ones, were high. Weaning at 50 d of non-organic subjects did not give good performances: lower dressing percentages, more fat and less lean% in pelvic limb. Carcasses were prevalently of first quality (92.7%)]
Show more [+] Less [-]Italian. Si e' voluto apportare un contributo alla definizione della qualita' delle carcasse di agnelli derivati Merino (ASSO.NA.PA., 1997) allevati con sistema biologico, presso un'azienda abruzzese certificata AIAB. A questo scopo, 32 agnelli non svezzati sono stati macellati a 75 giorni, mentre altri 16 sono stati svezzati a 50 giorni e, trasferiti presso le nostre stalle, sono stati allevati fino a 75 giorni con razione a base di fieno di prato polifita e concentrato del commercio (40 - 60%). Alla macellazione e sezionatura del coscio sono stati effettuati i consueti rilievi qualitativi e quantitativi. La sperimentazione ha evidenziato alte rese per tutti gli agnelli, ma in particolare per quelli biologici. Lo svezzamento a 50 giorni degli animali non biologici non ha invece giovato alle loro performance, presentando rese minori, piu' alta quantita' di grasso e minore di magro nel coscio. Le carcasse erano per la maggior parte (92,7%) di prima qualita'
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