Influence of type of rearing - slaughter age and sex on meat quality in growing rabbits
1999
Cavani, C. | Minelli, G. | Petracci, M. (Bologna Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica) | Lazzaroni, C. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Zootecniche) | Luzi, F. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica)
English. The influence of type of rearing, age at slaughter and sex on meat quality was investigated on 34 rabbits (15 male and 19 female) housed inside or outside (plein-air) and slaughtered at 13 weeks or 17 weeks of age. Samples joints from L. lumborum muscle were obtained at slaughter for meat quality assessment. Meats from rabbits reared outside had lower ultimate pH values and intramuscular lipid content, and higher lightness. Age at slaughter affected all the main qualitative traits of meat. Interaction between type of rearing and slaughter age evidenced that the meat quality can be improved when growing rabbits are reared in plein-air conditions and slaughtered over 13 weeks of age
Show more [+] Less [-]Italian. [Su 34 conigli (15 maschi e 19 femmine), allevati all'interno del ricovero o all'esterno (plein-air) e macellati a 13 o 17 settimane di eta', e' stata studiata l'influenza del tipo di allevamento, dell'eta' alla macellazione e del sesso sulla qualita' della carne. Per l'accertamento della qualita' della carne sono stati prelevati campioni del muscolo L. lumborum alla macellazione. Le carni provenienti dagli animali allevati all'aperto presentavano valori di pH inf u e contenuti di lipidi intramuscolari piu' bassi e risultavano piu' chiare. L'eta' alla macellazione influenzava tutti i principali caratteri qualitativi della carne. L'interazione fra tipo di allevamento ed eta' alla macellazione evidenziava che la qualita' della carne e' migliore nel caso di allevamento dei conigli in plein-air e di macellazione sopra le 13 settimane di vita]
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