Effect of k-casein E allele on clotting aptitude of Italian Friesian milk
2000
Caroli, A. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Sanita, Patologia, Farmaco Tossicologia e Benessere degli Animali) | Bolla, P. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica) | Barbieri, G. (Azienda Sanitaria Locale (ASL), Pavia (Italy)) | Leone, P. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Milan (Italy). Istituto per la Difesa e la Valorizzazione del Germoplasma Animale) | Budelli, E.
English. Isoelectrofocusing analysis and rennet clotting evaluation were performed on 228 Italian Friesian milk individual samples. Least-square analysis was carried out to evaluate the effect of k-casein (K-Cn) genotype simultaneously with the other milk protein loci and the environmental factors (herd, number of lactation, days in milk). The statistical analysis showed a significant effect of K-Cn locus on the three lactodynamographic parameters CT (clotting time), K20 (curd firming time) and a30 (coagulum firmness). BB genotype was found to be the most favourable for clotting aptitude, followed by BE, AB, AA and AE genotypes. As expected, the B allele was always found to be the most favourable one. Moreover, K-Cn E variant showed a different effect on milk clotting aptitude, depending on the other K-Cn allele in the genotype. Thus, the presence of the B allele greatly improved the rennet clotting aptitude of the E variant. An overdominance effect might be responsible of this genotipic behaviour
Show more [+] Less [-]Italian. La tipizzazione dei loci lattoproteici e' stata effettuata mediante analisi isoelettroforetica del latte di 228 bovine di razza Frisona Italiana. L'attitudine alla coagulazione presamica degli stessi campioni e' stata valutata mediante analisi lattodinamografica. L'effetto del genotipo al locus k-caseina (K-Cn) sull'attitudine alla coagulazione e' stato valutato mediante il metodo dei minimi quadrati, simultaneamente all'effetto degli altri loci lattoproteici e di fattori ambientali (allevamento, numero di lattazione, distanza dal parto). L'analisi statistica ha dimostrato un effetto significativo del locus K-Cn sui tre parametri lattodinamografici TC (tempo di coagulazione) K20 (tempo di rassodamento del coagulo) e a30 (consistenza del coagulo). Il genotipo BB era il piu' favorevole per l'attitudine alla coagulazione, seguito dai genotipi BE, AB, AA e AE. Come atteso, l'allele B era il migliore. Inoltre, la variante K-Cn E presentava un effetto differente sull'attitudine alla coagulazione presamica del latte a seconda dell'altro allele di K-Cn nel genotipo. Infatti, la presenza dell'allele B migliorava in modo sensibile l'attitudine alla coagulazione della variante E. La causa di questo particolare comportamento genotipico potrebbe essere individuata in un effetto genetico di sovradominanza
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