[The milk sector in Tunisia: a dynamics of growth] | La filière lait en Tunisie : une dynamique de croissance
2001
Khamassi, E. | El Efrit, F. | Hassainya J. (Institut National Agronomique de Tunisie, Tunis)
French. Le présent article analyse l'évolution des différentes composantes de la filière lait et dérivés en Tunisie en opérant une périodisation significative dans cette évolution : la période précédant l'ajustement structurel agricole , jusqu'au milieu des années 80 ; le démarrage du secteur laitier a eu lieu en parallèle au programme d'ajustement structurel agricole appliqué à partir de 1986 ; depuis 1995, la mise en oeuvre de la stratégie nationale de développement du secteur a favorisé l'implication des différents acteurs, une dynamique de croissance de toutes les composantes de la filière et des stratégies de partenariat industriel. L'accent est mis notamment sur le rôle joué par le développement de la collecte du lait à la ferme et son effet d'entraînement en amont et en aval, de la production laitière et de l'activité de transformation industrielle.
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