HPLC determination of water-soluble vitamins in fruit juices
2000
Trifiro, A. | Cantarelli, L. | Saccani, G. | Frullanti, B. | Gherardi, S. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy)) | Gandolfi, I. (Parmalat S.p.A., San Vitale Baganza, Parma (Italy))
English. Two different HPLC methods for the determination of naturally occurring or added vitamins in various samples of fruit juices and purees were examined. The procedure with isocratic elution proved satisfactory for the analysis of samples having a high vitamin content, the matrix effect being negligible in this case. The procedure with gradient elution was suitable for the analysis of vitamin-unenriched samples: in this case it was also necessary to use either acid and enzymic hydrolysis for vitamin B1 and B2 determination or cleanup treatments by passage through cation-exchange columns for vitamin B6 and PP determination. The results obtained for the various samples examined show a fair agreement with the literature data
Show more [+] Less [-]Italian. Sono stati esaminati due diversi metodi di separazione mediante HPLC delle vitamine naturalmente presenti o aggiunte in vari campioni di succhi e di puree di frutta. Il metodo con eluizione isocratica si e' dimostrato soddisfacente per l'analisi di campioni caratterizzati da un elevato contenuto vitaminico per i quali l'effetto matrice e' trascurabile. Il metodo con eluizione a gradiente e' piu' idoneo quando si debbono analizzare campioni non rinforzati; in questo caso e' stato necessario ricorrere anche a trattamenti o di idrolisi acido ed enzimatica per il dosaggio delle vitamine B1 e B2 o di purificazione attraverso colonne a scambio canonico per le vitamine B6 e PP. I risultati ottenuti sui vari campioni esaminati mostrano una discreta concordanza con i valori riportati in letteratura
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