Antioxidasic activity in potato and tomato. Sources of viability [Lycopersicon esculentum Mill. - solanum tuberosum L.]
2000
Sambo, P. | Gianquinto, G. | Lunardi, G. (Padua Univ. (Italy). Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali)
English. In the last few years antioxidants contained in fresh fruits and vegetables gained more and more attention, for their free radical scavengers activity. Antioxidant content can be estimated by mean of TAA (Total Antioxidant Activity). TAA was tested in potato tubers (cv Primura and Hermes) and tomato fruits (cv Durinta and Inbal). Potato was cultivated in open field with 6 N-fertilization rates, tomato was grown in a greenhouse with NFT (Nutrient Film Technique), at 6 EC levels of nutritive solution. In both potato and tomato, TAA differed between cultivars and between fruits within the same truss (tomato) or different tuber portions (potato). TAA levels may be influenced by crop management
Show more [+] Less [-]Italian. [Negli anni piu' recenti gli antiossidanti contenuti nei frutti e negli ortaggi freschi hanno riscosso una sempre maggiore attenzione per la loro attivita' anti radicali liberi. Il contenuto di antiossidanti puo' essere stimato per mezzo della AAT (Attivita' Antiossidante Totale). La AAT e' stata saggiata in tuberi di patata (cv Primura e Hermes) e frutti di pomodoro (cv Durinta e Inbal). La patata e' stata coltivata in pieno campo con 6 livelli di fertilizzazione azotata, il pomodoro e' stato allevato in serra fuori suolo (NFT, Nutrient Film Technique), a sei livelli di EC della soluzione nutritiva. In ambedue le specie, la AAT differiva fra le diverse cultivar e fra i frutti nell'ambito della stesso grappolo (pomodoro) o fra differenti porzioni del tubero (patata). I livelli di AAT possono essere influenzati dalla gestione della coltura]
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