Effects of dietary vitamin E supplementation on oxidative stability and colour of ostrich (Struthio camelus) meat
2000
Sabbioni, A. | Superchi, P. | Renzi, M. | Zambini, E.M. | Bonomi, A. | Predari, G. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Produzioni Animali, Biotecnologie Veterinarie, Qualita e Sicurezza Alimentare)
English. The effects of dietary supplementation of vitamin E was examined in a 62 d study on 36 ostriches. Diets contained 60.33 and 355.40 (group C and T, respectively) mg vitamin E/kg. Ostriches were slaughtered after 27, 43 or 62 d of treatment. Production traits were not affected by dietary supplementation. TBARS were higher at d 3 and 6 post slaughter than d 0, but the rise was lower in T than in C group (P0.05). No effects were shown for meat colour parameters (L*, a*, b]. Vitamin E content of meat was higher (0.448 vs 0.129 microng/g) and cholesterol content was lower (41.46 vs 48.06 mg/100 g) in T than in C group
Show more [+] Less [-]Italian. [Su 36 struzzi e' stato esaminato l'effetto dell'integrazione alimentare con vitamina E in uno studio della durata di 62 giorni. Le diete contenevano 60,33 e 355,40 (gruppo C e T, rispettivamente) mg di vitamina E/kg. Gli struzzi sono stati macellati dopo 27, 43 o 62 giorni di trattamento. I caratteri produttivi non erano influenzati dall'integrazione alimentare. I TBARS erano piu' alti al giorno 3 e al giorno 6 post macellazione rispetto al giorno 0, ma l'aumento era inferiore nel gruppo T rispetto a C (P0.05). Non sono stati riscontrati effetti per quanto riguardava i parametri relativi al colore della carne (L*, a*, b]. Il contenuto di vitamina E era piu' alto (0,448 vs 0,129 microng/g) e il contenuto di colesterolo era piu' basso (41,46 vs 48,06 mg/100 g) nel gruppo T rispetto al gruppo C]
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare