Score system in the HACCP (hazard analysis critical control point) application to swine slaughtering
2000
Giuffrida, A. | Ziino, G. | Culmone, D. | Panebianco, A. (Messina Univ. (Italy). Dipartimento di Patologia, Malattie Infettive e Parassitarie, e Ispezione degli Alimenti di Origine Animale)
English. The AA apply a monitoring score system to HACCP of the swine slaughtering, based on a data survey related to monitored carcass number referred to sizeable observations, on attribution of homogeneous scores data and on gaining of a score value for each CCP. Furthermore, a high correlation index between CCP related values trend and bacteriological values of carcass surface having been found, they discuss about the advantages of this monitoring score system
Show more [+] Less [-]Italian. [Gli AA applicano un sistema di monitoraggio a punteggio all'HACCP nella macellazione dei suini, basato su una raccolta dati rapportata al numero di carcasse e riferita a osservazioni quantificabili, sull'attribuzione di indici omogenei e l'ottenimento di valori di punteggio per ogni CCP. Inoltre, essendo stato riscontrato un indice di correlazione elevato fra i valori relativi ai CCP e i valori batteriologici della superficie delle carcasse, essi discutono i vantaggi di questo sistema di monitoraggio a punteggio]
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Bibliographic information
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