Effect of mastitis and related-germ on milk yield and composition during naturally-occurring udder infections in dairy cows | Effet du type de mammite et du germe sur la production et la composition du lait lors d'infections mammaires naturelles chez la vache laitière

French. L'effet de la nature des germes pathogènes présents dans le lait sur la composition chimique (taux protéique, taux de lactose) et la numération cellulaire du lait a été étudié à partir d'un échantillon de 501 laits de quartiers prélevés au cours de 2 années consécutives sur les vaches de 3 troupeaux expérimentaux. Pour chaque quartier infecté, un quartier sain de la même mamelle a servi de témoin. Sur 128 de ces prélèvements, des analyses de la composition minérale et protéique des laits ont été réalisées. Les germes les plus fréquemment observés ont été les staphylocoques (27 pour cent de Staphylococcus aureus et 26 pour cent de staphylocoques à coagulase négative) et les streptocoques (21 pour cent). Lorsqu'elle a été associée à des signes de mammites cliniques, la présence d'un germe majeur (Staphylococcus aureus, Streptococcus uberis ou Escherichia coli) s'est accompagnée d'une augmentation de la numération cellulaire (+1,6 log / mL, P 0,01), d'une diminution de la teneur en lactose (-7,6 g / kg, P 0,01), d'une augmentation du taux protéique (+3,3 g / kg, P 0,01) et du taux de protéines solubles (IgG et BSA), de sorte que le rapport caséines/protéines a fortement diminué (-10 points de pourcentage, P 0,01). Ces modifications ont été les plus importantes en présence d'Escherichia coli. La présence de Corynebacterium bovis n'a pas modifié la composition chimique du lait, alors que celle de staphylocoques à coagulase négative a légèrement mais significativement entraîné une diminution de la teneur en lactose (-1,8 g / kg ) et une augmentation de la numération cellulaire (+0,37 log / mL ). Les teneurs en calcium et en phosphore n'ont été que peu modifiées par la présence de germes pathogènes. La chute de production au moment de la mammite clinique a varié de 1,6 kg / j en présence de Staphylococcus aureus à 15,5 kg / j en présence d'Escherichia coli