Stereospecific analysis of the main and iso-unsaturated triacylglycerol fractions to differentiate Triticum durum from Triticum vulgare
2000
Simonetti, M.S. | Cossignani, L. | Mattoscio, A. | Damiani, P. (Perugia Univ. (Italy)) | Giaccio, M. (Universita G. D'Annunzio, Pescara (Italy). Dipartimento di Scienze) | Damiani, F. | Gabrielli, L. (Trieste Univ. (Italy). Dipartimento di Economia e Merceologia delle Risorse Naturali e della Produzione) | Luneia, R. (Perugia Univ. (Italy). Scuola di Specializzazione in Chimica e Tecnologie Alimentari)
English. The main isounsaturated triacylglycerol sub-fractions were analysed in flour from Triticum durum, T. vulgare and their mixtures in order to differentiate, using the data of their stereospecific analysis, the two species and their mixtures. The results showed that the stereospecific analysis of the main sub-fractions is able to discriminate both the two kinds of wheat and to recognize the presence of small quantities of T. vulgare in T. durum one
Show more [+] Less [-]Italian. Le principali sub-frazioni isoinsature dei triacilgliceroli sono state esaminate in farine provenienti da grano duro, da grano tenero e da miscele di questi, al fine di differenziare, mediante i dati della loro analisi stereospecifica, le due specie e le loro miscele. I risultati hanno mostrato che l'analisi stereospecifica delle sub-frazioni principali e' in grado sia di differenziare i due tipi di frumento, sia di individuare la presenza di piccole quantita' di sfarinati di grano tenero nella farina di grano duro
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare