Dietary carotenoids and egg yolk coloration - a review
2000
Nys, Y.
German. Die fehlende Eigensynthese von Xanthophyllen bei Legehennen macht die Einstellung einer gleichmaessgigen Dotterfarbe von der Menge, der Faerbwirkung und von der Stabilitaet der Futtercarotinoide abhaengig. Zur Verfuegung stehen eine Reihe natuerlicher und synthetisch hergestellter Pigmente. Die vorliegende Uebersicht stellt Informationen ueber die Struktur und die Stoffwechselwege der Carotinoide vor. Darueber hinaus werden Methoden zur Messung der Faerbung und der Pigementierkapazitaet sowie die wichtigsten Xanthophyllquellen beschrieben.
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