Speciality corns [Zea mays L.]
2002
Valoti, P. | Motto, M. (Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura, Rome (Italy))
English. There is increasing interest for corn producers to specialise in particular products that have high return for the end user and which may command a premium. This suggests that there may be greater emphasis on corn that will be genetically tailored for the food and non-food processor and the consumer. The objective of this review is to describe several distinct types of speciality corns (high waxy corn, high protein quality corn, high oil corn, popcorn, sweet corn, white corn, etc.). Emphasis is given to the development of processes and new products to enhance the value of corn. In addition, emphasis is given to germplasm availability and specific problems in the handling of these speciality corns
Show more [+] Less [-]Italian. [Si registra un interesse crescente, fra i maiscoltori, a specializzarsi in prodotti particolari caratterizzati da un ritorno economico elevato per l'utilizzatore finale e che possono, quindi, prevedere un sovrapprezzo. Questo fatto fa ritenere che puo' registrarsi un interesse maggiore per mais adattato, dal punto di vista genetico, alle esigenze del trasformatore, alimentare e non, e del consumatore. L'obiettivo di questo articolo panoramico consiste nella descrizione di numerosi tipi di mais speciali (altamente cerosi, con proteine di alta qualita', ad alto contenuto di olio, popcorn, dolci, bianchi, ecc.). Viene posto in particolare evidenza lo sviluppo di processi e di nuovi prodotti per incrementare il valore del mais. Inoltre, si mettono in particolare evidenza il problema della disponibilita' di germoplasma e i problemi specifici connessi alla gestione di questi mais speciali]
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare