The evaluation of application of the Legislative Decree n. 155/97 in the catering. An experience of vigilance in the area of Ravenna [Emilia-Romagna]
2000
Ferrari, P. | Ricci, D. (Azienda Unita Sanitaria Locale (A.U.S.L.), Ravenna (Italy))
English. A large number of inspections was carried out by Public Health and Veterinary Services of AUSL - Ravenna to check structural characteristics, workrooms equipment and the enforcement level of Legislative Decree n. 155/97 in restaurants and hotels. The study below reports the results of the inspections, specially concerning the many difficulties that the employers of public catering services are meeting with in understanding law directions, HACCP method principles and in putting them into their particular and various food-industries
Show more [+] Less [-]Italian. Il Servizio igiene pubblica e il Servizio veterinario dell'AUSL di Ravenna hanno svolto numerose ispezioni negli esercizi dei settore della ristorazione pubblica, con lo scopo di controllare le caratteristiche strutturali dei locali, il grado di preparazione professionale degli addetti e il livello di applicazione del Decreto legislativo n. 155/97. Il lavoro che segue riporta i risultati dei controlli eseguiti, in particolar modo riferiti alle molteplici difficolta' che i titolari dei ristoranti e degli hotel stanno incontrando nel comprendere sia il dettato della legge, sia i principi del metodo HACCP, ma, soprattutto, nell'applicarli alle loro specifiche e diversificate industrie alimentari
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
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