Use of potasium sorbate and methyparabene to improve the storage of sweet corn | Uso de sorbato de potasio y de metil-parabeno para mejorar la conservación de maíz dulce
2002
Polenta, G.V. | Lucangeli, C.D. | Budde, C.O. | Murray, R.E.
Spanish; Castilian. El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de agentes antifúngicos que presentan el "status" GRAS (generalmente reconocidos como seguros) por parte de la FDA (Food and Drug Administration - EEUU) en combinación con bajas temperaturas para prevenir el desarrollo de levaduras y mohos en maíz dulce. Espigas de maíz superdulce Butter Sweet (Genotipo SH 2) fueron tratados con dos conservantes: Metilparabeno (100 y 1.000 ppm) y Sorbato de Potasio (100 y 1.000 ppm), aplicados por aspersión. De cada lote total tratado, las evaluaciones se efectuaron sobre la mitad del mismo a los 0, 7, 14, 21, 28 y 35 días de permanencia en cámara a 0 grados C y 95% HR y sobre la otra mitad después de dos días de conservados a 10 grados C. Las variables utilizadas para evaluar calidad fueron: porcentaje de pérdida de peso (PP), sólidos solubles (SS) y recuento de mohos y levaduras. (...)
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